在轉基因充斥的今天，我們都希望能在生活中找到原生態(tài)的蛛絲馬跡。因此“有機”、“無污染”、“綠色”常常見于報端。

我們在挑選雞蛋的時候，也會被媽媽告誡：記得一定要晃一晃，聽聽響不響，最重要的是看到雞蛋上面沾著屎的，是農家蛋，準沒錯。

但例如騰訊的報道《北京APEC菜單京味十足 雞蛋外殼要消毒才能進廚房》：中寫道：“不過北青報記者發(fā)現(xiàn)一個奇怪的加工間：雞蛋清洗房。原來，這里的雞蛋進廚房前，要先被清洗消毒，以防禽流感。”

會令人很困惑：不是說清洗雞蛋會破壞雞蛋表面的膠狀保護物質，因此反而不利于雞蛋的保存么？事實上，雞蛋到底該不該洗，還真是一個頗具爭議的話題。

雞蛋表面，到底包含什么？

蛋殼表面有飼料、羽毛、糞便的粉末，往往還會帶有大腸桿菌等致病微生物，影響威脅人體健康。目前在國際上流行的保證蛋品安全的方法是：對蛋品進行清洗干燥、消毒、涂膜防污處理。