有機蔬菜生產(chǎn)中只能施用有機肥料，但并不等于說只要是有機肥料就可以隨意施用或越多越好。為了保證有機蔬菜的營養(yǎng)品質(zhì)，并盡可能獲得較高的產(chǎn)量，施用有機肥料也要考慮到綜合因素的影響，進行科學(xué)運籌。

一、堅持合理輪作。

合理輪作的目的，不僅僅是減輕病蟲害的發(fā)生，還為肥料的運籌打下基礎(chǔ)。不同的蔬菜品種，其根系對土壤不同層次養(yǎng)分的利用也不同，例如牛蒡、山藥可利用較深層次的養(yǎng)分，大白蘿卜、胡蘿卜可利用較淺層次的養(yǎng)分，菠菜、小青菜可利用的層次就更淺些。另外，不同的蔬菜品種，其對土壤中不同養(yǎng)分的需求利用也不同。

二、科學(xué)耕作灌溉。

由于施入土壤中的有機肥料的利用效果受到耕作方式的影響，因此耕作要根據(jù)不同蔬菜品種的特性和季節(jié)來安排：深根品種耕深可適當(dāng)加大，淺根品種耕深可適當(dāng)放淺；中晚秋、早春播種品種耕深大些，肥料用量多些，晚春、早夏、早秋播種品種耕深淺些，肥料用量少些。同時，在灌溉時要保證肥料施用時的肥水同步和肥料施用后最佳效果期的肥水同步。

三、按照蔬菜品種特性施肥。

不同的蔬菜品種對不同養(yǎng)分的需求不同，例如葉菜類對氮的需求相對多些，茄果類對鉀的需求相對多些。在安排施肥時，含氮比例高、肥效較快的有機肥料應(yīng)優(yōu)先安排給葉菜類，而含鉀較豐富的有機肥料應(yīng)優(yōu)先安排給生長后期仍對鉀需求較多的茄果類。作物在不同生長時期的需肥特性也有不同，如苗期為培育壯苗，苗床應(yīng)施用含磷高的肥料；基肥一般施用養(yǎng)分全面、肥效穩(wěn)定的肥料，但對生育期短的品種而言，還應(yīng)加一些速效性的肥料；進入旺盛生長階段，一般施用速效肥料，但也應(yīng)有所區(qū)別，有的施用含氮高的肥料即可，有的還需要補充一定的鉀養(yǎng)分。茬口也有影響，前茬殘肥多的，后茬可以適當(dāng)少施肥料；同時根據(jù)前茬殘肥中養(yǎng)分的不同，對后茬施用肥料品種適當(dāng)調(diào)整。

四、按照肥料品種特性施肥。

常見有機肥料的品質(zhì)特性如下。

 1、人糞尿：人糞尿中有機物含量5-10%，N0.5-0.8%，P2O50.2-0.4%，K2O0.2-0.3%，有機物含量較低，磷鉀也較少，但氮含量較多，且碳氮比小，施入土中易分解，利用率較高，肥效迅速，被稱為細肥。多當(dāng)作速效氮肥施用，一般施用時對水3倍左右潑澆。由于含有一定鹽分，一次用量不可過多。人糞尿應(yīng)專缸貯存，并加蓋，添加少量苦楝，夏季貯存半個月、春秋季貯存1個月。

 2、豬圈糞：豬圈糞是豬糞尿加上墊料積制而成的廄肥，有機物含量25%，N0.45%，P2O50.2%，K2O0.6%，含有較多的有機物和氮磷鉀養(yǎng)分，氮磷鉀比例在2:1:3左右，質(zhì)地較細，碳氮比小，容易腐熟，肥效相對較快，是一種比較均衡的優(yōu)質(zhì)完全肥料。豬圈糞多作基肥秋施或早春施。積肥時多以秸草墊圈，起圈后肥堆外部抹泥堆腐一段時間再用。

 3、馬廄肥：馬（騾驢）廄肥中含土等非有效成分少，肥料質(zhì)量較高，有機物含量25%，N0.58%，P2O50.28%，K2O0.53%。馬廄肥質(zhì)地疏松，在堆積過程中能產(chǎn)生高溫，是熱性肥料，肥效較快，一般不單獨施用，而是與豬圈糞混合積存，多用做早春肥或秋肥基施；單獨積存時，要把肥堆拍緊，堆積時間要長，使其緩慢發(fā)酵，以防養(yǎng)分損失。

 4、牛欄糞：牛欄糞有機物含量20%，N0.34%，P2O50.16%，K2O0.4%，質(zhì)地細密，但含水量高，養(yǎng)分含量略低，腐熟慢，是冷性肥料。牛欄糞肥效較緩，堆積時間長，最好和熱性肥料混堆，堆積過程中注意翻搗?？梢宰鐾泶?、夏季、早秋基肥施用。

 5、羊圈糞：羊圈糞有機物含量32%，N0.83%，P2O50.23%，K2O0.67%。質(zhì)地細，水分少，肥分濃厚，發(fā)熱特性比馬廄肥略次，是遲速兼?zhèn)涞膬?yōu)質(zhì)肥料。羊圈糞運用性廣，可做基肥或追肥施用，用于西甜瓜一類作物穴施追肥比較適宜。堆制方便，容易腐熟，注意防雨淋洗即可。

 6、兔窩糞：兔窩糞肥分高，含N0.78%，P2O50.3%，K2O0.61%，發(fā)熱特性近似于羊圈糞，易腐熟，肥效較快，適用性廣，可做追肥施用，施用特性同于羊圈糞。 

7、禽糞：禽糞養(yǎng)分含量高（鵝糞因含水多而略低），有機物含量25%，N1.63%，P2O51.5%，K2O0.85%，含氮磷較多，養(yǎng)分比較均衡，是細肥，易腐熟，是熱性肥料，可做基肥、追肥，用做苗床肥料較好。禽糞中含有一定的鈣，但鎂較缺乏，應(yīng)注意和其他肥料配合。

 8、秸稈堆肥：秸稈堆肥有機物含量15-25%，N0.4-0.5%，P2O50.18-0.26%，K2O0.45-0.7%，碳氮比高，是熱性肥料，分解較慢，但肥效持久，長期施用堆肥可以起到改土作用。堆肥的適用性廣，多做基肥施用。積造堆肥時應(yīng)注意使堆肥水分控制在60-75%，適當(dāng)通氣，加些糞肥調(diào)節(jié)碳氮比。

 9、沼渣與沼液：沼渣與沼液是秸稈與糞尿在密閉嫌氣條件下發(fā)酵后漚制而成的，其養(yǎng)分含量因投料的不同而有差異。沼渣是養(yǎng)分比較完備的遲性肥料，質(zhì)地細，安全性好，可做基肥，沼液是速效氮肥，可做追肥或葉面噴肥。

 10、草木灰：草木灰是含有豐富礦物元素的速效鉀肥，主要成分是碳酸鉀，含K2O5%左右，是堿性肥料，一次用量不可過多，可做基肥或追肥。不能同其他糞肥混合，應(yīng)單獨貯存，防止淋水。草木灰適用性廣，但應(yīng)優(yōu)先用于喜鉀作物；還可以用作苗床床土的覆蓋，以提高地溫。

 11、餅肥：餅肥是熱性肥料，養(yǎng)分含量高，碳氮比小，肥效略快且穩(wěn)長，可做基肥或追肥?？梢苑鬯楹笾苯邮┯?，但能用作飼料的一般以過腹還田較為經(jīng)濟。

 12、綠肥：由于耕地有限，一般不專門種植普通綠肥，而是種植蠶豆、綠豆、豌豆、豇豆等養(yǎng)地作物；水花生有較好的富集水體中鉀的能力，可以在溝渠中適當(dāng)發(fā)展，以彌補鉀肥的不足。在蔬菜生產(chǎn)中，綠肥一般不直接還田，以過腹還田或堆肥為宜。

上述肥料中，豬圈糞、馬廄肥、牛欄糞、秸稈堆肥、綠肥以混合堆制較好，有助于克服各自存在的缺點。其他肥料可單積單存。在能進行沼氣發(fā)酵時，盡量進行沼氣發(fā)酵。不同有機肥以搭配施用較好，如西甜瓜施肥，基肥可以施用混合廄肥、餅肥、禽糞、草木灰，團棵期可以少量使用羊圈糞、兔窩糞或澆施沼液，膨瓜后施肥類同于團棵期，但用量可以多些，并視具體情況可以潑澆人糞尿，也可以再施用些草木灰。菠菜等葉菜類施肥，基肥可以施用混合廄肥、禽糞、人糞尿，中期可以潑澆人糞尿、沼液。茄果、瓜類蔬菜，基肥可以施用混合廄肥、餅肥、禽糞、草木灰，苗期可以適當(dāng)施用沼液，盛果期用草木灰、人糞尿分別對水施用。